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A Natale e allEpifania era usanza mettere in tavola tredici portate mentre a Carnevale si mangiano maccheroni polpette e carne di maiale. La cucina ligure è costituita dai piatti della tradizione culinaria della Liguria regione fa uso di ingredienti legati sia alla produzione locale come il preboggion miscuglio di erbe selvatiche sia alle importazioni provenienti.

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. La cucina calabrese è una cucina povera di origine contadina con numerosi piatti fortemente legati alle ricorrenze religiose. La Pasqua si festeggia con larrosto dagnello i. Altro piatto simbolo della regione.

Un caposaldo della cucina ligure Il cappon magro Interno di una cucina nel frontespizio di La cuciniera genovese edizione 1877. Nella cucina povera tradizionale abruzzese troviamo assai spesso lutilizzo della carne di agnello di pecora e di castratoUna particolare preparazione a base di questo tipo di carni sono gli arrosticini in alcune zone rrustelle o arrustelle originari della zona pedemontana del Gran Sasso dItalia in provincia di Pescara. Melanzane ripiene Le Frittole Antipasto calabrese.

Un piatto di trenette al pesto.

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